갈치조림 레시피 매콤칼칼한 갈치무조림 양념장 만들기

오랜만에 칼칼한 갈치조림이 생각나더라구요.

저는 생선조림을 좋아해서 제주도 가면 꼭 먹고 오는 음식이거든요.

마침 며칠 전에 사다둔 무도 있어서 호다닥 갈치를 사와서 갈치무조림을 만들었습니다.

 

 

 

재료

 

갈치 1마리(4토막), 무 1개, 양파 1/2개, 대파 1대, 고춧가루 3T, 진간장 3T, 맛술 2T, 다진마늘 1T, 설탕 1T, 후추 톡톡, 코인육수  1알, 물 600ml

 

 

만들기

 

 

1. 무는 0.8cm 정도 두께로 자르고, 양파와 대파는 너무 얇지 않게 썰어주세요.

무가 크면 절반 잘라 반달 모양으로 잘라주세요.

 

 

2. 냄비 바닥에 무를 깔아주고, 물을 붓고 코인육수 1알 넣어 육수를 내어주세요.

 

 

3. 물이 끓어오르면 갈치를 넣어주세요. 

저는 손질된 갈치를 사용했는데, 손질할때는 지느러미를 잘라주고, 내장부분을 잘 씻어줘야 비린내와 쓴맛이 나지 않아요.

 

 

4. 양념장(고춧가루 3T, 진간장 3T, 맛술 2T, 다진마늘 1T, 설탕 1T, 후추 톡톡)을 만들어 넣어주고, 위에 양파와 대파를 올려주세요. 맵고 칼칼한 맛을 더 내고 싶으면 추가로 고추를 넣어주시면 됩니다.

제가 산 고추는 너~무 매워서 넣어서 살짝 우려내고 제거해줬어요.

 

 

5. 중약불로 줄여 무가 익고 국물이 졸아들 때 까지 끓여주시면 완성입니다.

 

 

 

부드러운 갈치살에 양념이 쏙 밴 말캉말캉한 무가 정말 잘어울려요.

흰 쌀밥에 얹어서 비벼먹으면 한 공기 뚝딱이에요.

 

무 대신에 감자를 넣어도 퍼근퍼근하니 맛있어요.

기호에 따라서 선택하시면 될거 같아요:-)